寿司職人になるには何年かかるのでしょう？
今の時代、寿司職人の修行は無駄だという話も耳にして驚いています。
この記事では、
- 本来寿司職人になるには何年かかるのか
- 寿司職人になる修行が無駄という理由は？
- 寿司職人には何が必要な要素？
- 寿司職人に向いてる人とは？
という内容をお話しします。
寿司職人になるにはどうすればいいのか調べてみました♪
寿司職人になるには何年かかる？
寿司職人になるには何年かかるかと年配の方に聞けば、間違いなく「５～10年」という答えが返ってくるでしょう。
寿司職人になるには厳しい修行が必要で一般的には最低でも5年の修行が必要とされています。
寿司職人になるための修行は一口に言っても多岐にわたります。
まずは仕事場の清掃、次にシャリ（酢飯）を炊く・魚をさばくなど基本的な技術を身につけることから始まります。
その後は、盛り付け、接客や店舗運営の技術など多彩な技術を身につける必要がありますよね。
そして寿司職人になるには師匠と呼ばれる先輩職人の指導のもとで修行するのが当たり前でした。
師匠について月給をもらって修行する場合もありますが、多くの場合は修行生自身が生活費を稼ぐためにアルバイトやパートタイムの仕事を掛け持ちしながら修行することになります。
こんな工程を見ると、寿司職人になるには何年かかるかと聞かれれば「５～１０年」と答えるのが当然ですよね。
ところが！！
今の時代、寿司職人になるには何年かかるかの答えは
たったの「３か月」でいいらしいのです！
どういうことなのでしょう？！
寿司職人の修行が無駄って本当？
寿司職人に３か月でなれるということは、寿司職人の修行が無駄だということなのでしょうか。
先にも話しましたが、「寿司職人になるには長い修行期間と難しい技術を身につける必要がある」というイメージがあります。
それなのになぜ「寿司職人の修行は無駄」と言われるのでしょうか。
元来、寿司職人になるためには、長い修行期間を耐える努力、熱意、体力が必要不可欠です。
ところがこの頃では自動化装置や味付けをするための化学調味料の使用など、技術の進歩によって伝統的な手法が失われつつあります。
伝統的な店を継ぐとか昔ながらの寿司屋を構えるつもりでなければ、寿司職人になるための知識や技術は３か月もあれば学べる時代になりました。
ただし、伝統手法に触れ、長期間の修行によって得られる経験から得られるものは間違いなく大きいと言えます。
そういう厳しい道を選ぶのももちろん素晴らしいことですが、実際、寿司職人に短期間の修行でなれる方法があるのならばそちらの道を選ぶ人が多いのが現状です。
数か月で技術を身に付け働くことができれば、収入が早くから得られるので経済的にもプラスです。
寿司職人だって仕事なのですから、少しでも早く技術を習得して収入を得たいと思うのは当たり前ですよね。
短期間で寿司職人になれるなら、 厳しい修行は無駄だということなのですね。
でも、寿司職人の修行がいくら無駄だといっても、寿司職人には何が必要で、どんな人がむいているか適正も必要です。
次にその点についてお話しします。
寿司職人には何が必要で向いてる人は？
寿司職人って専門職でかっこいいですよね。
テンポよく寿司を握る姿は海外でも大人気です。
実際、海外で人気のSUSHIを握る日本人の寿司職人は優遇され、高収入を得ているという話もあります。
そんな魅力的な職業である寿司職人には何が必要で、どんな人が向いているのを調べました。
寿司職人に必要なのは、情熱と真摯な心構えです。
寿司職人は食材の一つ一つに敬意を払い、毎日の修行を通じて技術を磨いていくことが大切です。
また、寿司職人は衛生管理にも配慮しなければなりません。
次に挙げる寿司職人に向いている人の特徴が、つまるところ、寿司職人には何が必要かの答えだと思います。
- 衛生意識が高い人…寿司ネタは生ものが多いため適切な温度管理などに注意を払い、厨房も清潔に使える人
- 職人魂とサービス精神を持っている人…自分が作った料理に誇りを持ち、常にお客様に喜んでいただくことを考えることが重要
- 舌が肥えている人…新鮮な食材や素材の味わいを見極めることができ、プロの味覚に敏感であることが大切
- 寿司が好きな人…好きなものには情熱が注げますね
- 創意工夫ができる人…寿司の基本をおさえた上で工夫を凝らして新しい寿司メニューを開発することも大切
このように寿司職人に向いている人は、寿司職人には何が必要なのか理解して、真摯に取り組める人ですね。
こんな素敵な寿司職人に、5年～１０年という長い期間の修行をしなくてもなることができる最短ルートがあります。
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まとめ
寿司職人になるには何年かかるというのは過去の話です。
寿司職人に修行は無駄、というと言いすぎですが、少なくとも5年～１０年の長い修行は必要ありません。
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3ヶ月でOKです。
「寿司職人は厳しいは古い！海外でも通用する職人に3ヶ月でなれる方法！」にも寿司職人をおすすめする理由を書いたので合わせてご覧くださいね。